Cette dualité entre modernité et tradition se retrouve jusque dans le choix des plantes.

En effet, nous sommes partis des plantes entrant traditionnellement dans la composition des London dry gin afin d’obtenir un gin distillé de base : GENIÈVRE, CARDAMOME, IRIS, BAIES ROSES, CORIANDRE ET MANIGUETTE.

Nous sourçons, toujours dans la région, 4 plantes et herbes de Provence représentant les différents terroirs et donnant à MistralGin toute sa singularité : Basilic et Menthe de Marseille, Eucalyptus du Tanneron et Pamplemousse.

Ces plantes sont travaillées indépendamment afin de conserver toute leur puissance aromatique et leur typicité gustative.

Nous assemblons ces distillats pour créer un gin unique s’inspirant des méthodes de vinification des vignerons de la région.

Enfin, nous finalisons l’assemblage de MistralGin avec 2 herbes apportant toute la typicité à chacune de nos références : Le thym et ses fleurs ainsi que le fenouil apportent à notre gin rosé ces notes de garrigues caractéristiques de l’intérieur de la Provence. La criste marine et la salicorne poussant en bord de mer donnent à Riviera les notes salines, marines et un goût umami.