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Tartare de Saint Jacques et combawa aux baies roses
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Langoustines juste rôties aux chips d’artichaut et jus de carcasse
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Gigot de sept heures au basilic et fenouil confit
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FABRICE SOMMIER

En plus d’avoir un des plus grands palmarès des sommeliers français, Fabrice Sommier est avant tout un passionné et un hédoniste. Il n’a pas hésité à rejoindre notre équipe.

Fabrice a d’ores et déjà su façonner des cocktails signatures et bien d’autres surprises à venir. Son expérience lui a permis de définir des alliances mets & gin complémentaires et adaptées.

En plus d’avoir un des plus grands palmarès des sommeliers français, Fabrice Sommier est avant tout un passionné et un hédoniste.

  • 2017 – Médaille d’honneur des Toques Blanches Lyonnaises
  • 2015 – « Sommelier de l’Année » Par le guide gastronomique Gault Millau
  • 2013 & 2014 (Cuba) – Lauréat international du meilleur accord (premier et seul Européen) Au Habano Sommelier à La Havane
  • 2010 – Master of Port 2010 (Meilleur sommelier en vins de Porto) + Sommelier de l’année « Trophées de la Gastronomie de Lyon »
  • 2007 – Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie
  • 2006 – Sommelier de l’année du magazine « Le Chef » + Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française